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Lundi 29 juillet 2013 1 29 /07 /Juil /2013 20:05

Me voici de retour après une longue absence, plus trop le temps de bloguer, envie de prendre du temps pour moi ... Mais je n'ai pas cesser de cuisiner pour autant et je reviens avec pleins de nouvelle recette !

 

J'ai choisi de commencer par celle que je devais vous poster depuis un moment : les cuillères qui accompagnaient le moelleux au Cointreau

 

DSCF4663

 

Ingrédients :

 

60 g de sucre

60 g de farine

60 g de beurre mou

2 blanc d'oeufs

qq gouttes d'extrait de vanille

 

Travaillez bien le beurre pour qu'il soit crémeux puis ajoutez y le sucre et la farine.

Une fois le mélange bien homogène ajoutez les blancs d'oeufs et la vanille.

Placez la préparation dans une poche a douille et remplissez a moitié vos moules cuillères.

Enfournez pour 8 min environ dans un four préchauffé à 200° (th 7).

 

Régalez vous !!!

 

DSCF4666

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Par Jenn - Publié dans : Dessert - Communauté : Â nos recettes
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Jeudi 20 décembre 2012 4 20 /12 /Déc /2012 10:42

Eh oui je me suis lancée dans ce défi fou proposé par Marque repère, vous concocter une idée de menu pour les fêtes pour 5€ par personne.... et c'est tout à fait réalisable !!!

Pour l'entrée je vous propose un petit tartare aux deux saumons :

DSCN2076

Pour 4 personnes :

 

150 grs de saumon extra frais

2 tranches de saumon fumé

1 CAS de ciboulette

1 CC d'huile d'olive vierge

1 CC de moutarde à l'ancienne

1 CAS d'oignon finement haché

1 CAS de jus de citron vert

1 CAS de crème fleurette

Sel & poivre

 

Commencez par taillez finement vos deux saumons, puis ajoutez l'huile, la moutarde, la ciboulette et l'oignon.

Assaisonez et laissez mariner au moins 1 heure au frigo.

Juste avant de servir ajoutez la crème et le citron, rectifiez l'assaisonement si nécessaire.

Montez à l'aide de cercles de dressage.

 

Passons au plat principal..... Une fricassée de poulet sauce au foie gras, sa purée et ses chataignes :

 

DSCF4996.JPG

 

Il vous faut (pour 4 personnes toujours) :

 

3 blancs de poulet

1/2 bocal de chataignes

800 grs de pomme de terre

5 cl de lait

2 cubes de bouillon de volaille

45 g de foie gras

250 ml d'eau

5cl de crème liquide

Du beurre

Sel & poivre

 

Assaisonnez votre viande coupée en petit cubes et faites la revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

 

Préparez votre purée en faisant cuire vos pome de terre dans l'eau bouillante avec un bouillon cube.

Une fois les pommes de terre bien cuite passez les au mixeur avec le lait et quelques morceaux de beurre pour une purée bien onctueuse.

Rectifiez son assaisonement selon vos gouts, moi j'y ajoute une pincée de noix de muscade.

 

Préparez votre sauce en mixant le foie gras avec la crème et allongez avec le dernier bouillon dilué dans les 250ml d'eau chaude, jusqu'à la texture que vous préférez pour votre sauce.

 

Enfin concassez les chataignes grossièrement et faites les revenir dans du beurre avant de servir vos invités.

 

Mon meilleur moment du repas.... Le dessert !!!! Un dôme de poire chocolat sur sa meringue...

 

DSCF4999.JPG

 

Une jolie coque surprise pour dévoiler un dessert tout en légèreté pour bien digérer !!

 

DSCF5001.JPG

 

100 grs de chocolat noir patissier

1/2 petite boite de poire au sirop

15 cl de crème liquide

2 feuilles de gélatine

2 blancs d'oeufs

125 grs de sucre + 30 grs de sucre

 

Faites fondre votre chocolat au bain marie et tapissez le fond de vos moules au pinceau.

Laissez durcir au refrigérateur et renouvellez l'opération au moins 2 fois.

 

Montez la crème en chantilly pour cela utiliser un bol très froid.

Ajoutez y les 30 grs de sucre et la gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide, essorée puis chauffée quelques secondes au micro ondes.

 

Coupez la moitiée de vos poires en petits dés.

 

Déposez une cuillère de mousse dans le fond de vos domes, puis une couche de morceaux de poires avant de recouvrir de crème chantilly. 

Lissez bien à ras votre crème pour pas qu'elle ne dépasse de vos dômes.

Réservez au frigo.

 

Montez vos blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre en poudre jusqu'à obtenir une meringue bien ferme.

Dressez des disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ils doivent etre à peine plus grand que vos domes.

Enfournez pour une heure à 110°C .

 

Une fois bien refroidies vous pouvez placez vos dômes sur vos meringues et les servir à vos convives !

Pour décorer j'ai saupoudré d'un peu de sucre glace !!

 

Maintenant Régalez vous !!!!

 

Vous trouverez tous les produits en rouge dans la gamme Marque Repère !

Par Jenn - Publié dans : Entre nous - Communauté : Les Passionnés de cuisine
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Dimanche 16 décembre 2012 7 16 /12 /Déc /2012 10:00

De justesse comme toujours mais c'est bon la ronde est sauve j'ai pensé a publier mon article ^^

Cette fois ci je piochais à la table de Maman Dine pendant que Lou s'est balladé chez moi !

Pour rejoindre l'aventure rien de plus simple RDV sur le site de la ronde :

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

Pour ma part j'ai choisi la recette de la pâte sucrée que Maman dine a vraiment très bien expliqué !

Avec j'ai pu réaliser une délicieuse tarte aux poires amandine .... miam !!!

 

SUite-0193.JPG

 

Allez tous chez  Lou !!!

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Par Jenn - Publié dans : Dessert - Communauté : Ronde Interblogs
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Mercredi 21 novembre 2012 3 21 /11 /Nov /2012 20:47

DSCF4862.JPG

 

Pour une douzaine de chaussons :

 

1 pâte feuilletée

12 escargots de Bourgogne au naturel en conserve

Du beurre persillé

1 jaune d'oeuf

 

A l'aide d'un petit moule à chausson découpez vos cercles.

Egouttez vos escargots de Bourgogne, rien de plus a faire avec ces escargots sauvages d'excellente qualité !

Placez un rond de pâte sur votre moule a chausson, déposez y un escargot et une noix de beurre persillé.

Refermez fermement votre moule, déposez le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Répétez l'opération et dorez vos chaussons au jaune d'oeuf.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° (th7), surveillez la cuisson, dès qu'ils sont bien dorés, ils sont prêts !

A déguster chauds bien sûr !

 

Régalez vous !!!!

 

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Par Jenn - Publié dans : Amuses bouche - Communauté : passionnés de cuisine
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Jeudi 25 octobre 2012 4 25 /10 /Oct /2012 10:03

DSCF4490.JPG

 

Pour 6 personnes :

 

La bechamel

 

50 cl de lait

40 grs de beurre

4 CAS de farine

1 pîncée de noix de muscade

 

La bolognese

 

 

2 carottes

1 boite moyenne de tomates pelées

1 mini boîte de tomates concentrées

300 grs de viande hachée

1 gros oignons

50 grs de lardons fumés

1 pincée de noix de muscade

2 feuilles de laurier

1 branche de thym

Huile d'olive

Sel & Poivre

 

 

Et bien sur .... des pâtes à lasagne et du gruyère !

 

Commençons par la béchamel ...

 

Faites fondre le beurre et incorporez y la farine.

Délayer doucement avec le lait sans cesser de remuer et ajoutez la pincée de noix de muscade.

Il faut qu'elle soit légèrement épaisse.

Réservez la.

 

Poursuivons avec la bolo' ...

 

Emincez finement carottes, oignons, lardons et faites revenir avec un peu d'huile d'olive (5 min environ).

Ajoutez y votre viande hachée pour la faire dorer.

Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade, sans oublier le thym et le laurier.

Coupez vos tomates entières en petits cubes et versez avec la sauce de votre boite et le concentré.

Couvrez et laissez mijoter environ 25 min.

 

 

Préchauffez votre four à 180° (th 6).

Dans un plat à gratin commencez par une couche de bolognese puis couvrez de béchamel et enfin recouvrez d'une couche de pâte à lasagne.

Renouvellez la même opération jusqu'en haut de votre plat et saupoudrez généreusement de gruyère avant d'enfourner pour 25 min environ.

 

C'est trop bon .... Régalez vous !!!!

 

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