Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 16:57

Coucou tout le monde !!!

Alors comme j'ai pu constater de ci de la que plusieurs rencontres des difficultés ou alors sont néophytes face à l'utilisation du siphon je me suis dit que j'allais vous livrer mes astuces.

DSCN1539.JPG

 

Tout d'abord les cartouches: 

 

Assurez vous qu'elles soient compatibles avec la marque de votre siphon,les classiques sont des cartouches de 8grs mais certains siphons d'un litre ne s'utilisent qu'avec des cartouches de 16grs.

Pour une contenance de 0.25L ou 0.5L compter une cartouche (2 pour certaines préparations mais dans ce cas c'est précisé)

Pour ceux d'1L deux options soit votre siphon est concu pour les cartouches de 16grs et dans ce cas il n'en faut qu'une, soit il fonctionne avec des cartouches 8grs auquel cas il vous faudra 2 cartouches par préparation.

Pour insérer une cartouche il vous suffit de glisser une cartouche dans le porte cartouche et de visser a fond.

 

Utilisation générale:

 

Toute préparation doit être filtrée pour ne pas boucher la sortie du siphon.

Votre siphon doit etre bien fermé avant d'insérer la cartouche.

Visser la cartouche et secouer tete en bas.

Secouer une fois avant de servir.

Toujours servir en maintenant le siphon bien vertical.

Après utilisation il faut bien nettoyer chaque partie de votre siphon notamment a l'aide du goupillon fourni a l'achat.

 

Préparation froide:

 

Je mets toujours mon siphon au réfrigérateur (vide) au moins 1h avant de le remplir.

Si vous devez chauffer votre préparation, laissez la refroidir avant de la mettre dans le siphon.

Une fois plein placez votre siphon au frigo pour 2h minimum en position couché pour que le gaz reste répartit dans le siphon.

Vous pouvez garder la chantilly 14j au frigo et tout autre mousse de fruits (etc...) environ 2/3j.

 

Préparation chaude:

 

Attention pour ce type de préparation votre siphon doit avoir un corps et une tete en métal (si votre siphon est entièrement en plastique il ne peut etre utilisé que pour des préparations froides).

Mettez votre siphon a température en le chauffant un peu au bain marie.

Une fois votre préparation filtrée et versée dans le siphon vous pouvez insérer le gaz, secouez et servir immédiatement.

 

Vos préparations:

 

Pour obtenir de belles mousses n'utilisez que de la crème liquide à 30% (minimum) en aucun cas de l'allégée car il faut des corps gras pour que cela prenne correctement.

Dans les préparations sans crème il vous faut utiliser du gélifiant tel que des feuilles de gélatine ou de l'agar agar (poudre gélifiante naturelle). Reportez vous toujours aux conseils d'utilisation de ces produits.

 

Pour toute autre question n'hésitez pas a me laisser un commentaire je m'efforcerai d'y répondre au mieux !!!

Partager cet article

Repost 0

commentaires

  • : Cuisin'é'Moi
  • Cuisin'é'Moi
  • : Bienvenue dans mon petit monde de gourmandises !!! Passionnée de cuisine, j'espère pouvoir vous faire partager les clefs de moments de plaisir simple autour d'une belle assiette pleine de saveurs. Bec sucré ou salé vous trouverez votre bonheur au fil des pages.... Promenez vous et n'hésitez pas à piochez de quoi vous régaler !!!!
  • Contact

  • Jenn
  • Tombée dans la cuisine il y a peu je prends plaisir a revisiter les recettes à ma façon pour vous livrer ici les clés de moments de plaisir gourmand à partager !!!
  • Tombée dans la cuisine il y a peu je prends plaisir a revisiter les recettes à ma façon pour vous livrer ici les clés de moments de plaisir gourmand à partager !!!

N'en perdez pas une Miette !!!

Inscrivez vous à ma Newsletter pour recevoir mes nouvelles recettes !!!

Tentez de gagner une de mes créations "Bijoux Gourmands"


 

Pour me suivre via le flux RSS ==> http://www.wikio.fr

 

 

A savourer aussi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Vous m'y retrouverez aussi :

Recettes de cuisine

logo-150-60-blogo