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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 21:09

DSCF3651.JPG

 

Pour 8/10 personnes :

 

Le biscuit cuillère

 

75 grs de farine

90 grs de blancs d'oeufs

75 grs de sucre en poudre

60 grs de jaune d'oeufs

25 grs de sucre glace

 

La mousse à la fraise

 

30 cl de crème fleurette entière

4 feuilles de gélatine

180 grs de purée de fraise

 

La gelée de fraise

 

120 grs de purée de fraise

Le jus d'un demi citron

4 feuilles de gélatine

 

Le biscuit cuillère

 

Préchauffez le four à 180° (th6).

Montez les blancs en neige et versez lentement le sucre en poudre pour avoir une neige ferme.

Ajoutez délicatement les jaunes d'oeufs et continuez a fouettez 5 sec.

Tamisez la farine et incorporez la doucement.

Etalez l'appareil sur votre plaque recouverte d'un papier cuisson et saupoudrer de sucre glace avant d'enfournez pour 12 min environ.

 

La mousse à la fraise

 

Fouettez en chantilly votre crème fleurette très froide.

Dans un bol d'eau froide faites ramollir la gélatine.

Faites chauffer 2 cas de purée de fraise pour y diluer la gélatine essorée.

Incorporez votre purée de fraise froide et celle ou la gélatine est diluée, dans votre chantilly et continuer a battre pour obtenir une belle mousse.

Placez le biscuit cuillère au fond de votre cadre (préalablement passé au congel pour avoir le métal bien froid) et versez y votre mousse avant de replacer le tout au congelateur pour 1h.

 

La gelée de fraise

 

Faites chauffer un peu de purée de fraise.

Incorporez y la gélatine que vous aurez ramollit dans de l'eau froide puis bien essorée.

Mélangez au reste de purée de fraise et au jus de citron.

Versez sur votre entremet et placez au réfrigérateur pour 4h minimum.

 

DSCF3652.JPG

 

Vous pouvez décorer selon votre choix !

 

Régalez vous !!! 

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Published by Jenn - dans Dessert
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commentaires

rocksmaddie 22/04/2012 20:28

Il est superbe ton entremet à la fraise !

Jenn 30/04/2012 23:33



mille merci c'est tres gentil 



AurelieWa 12/04/2012 15:50

il me plaît beaucoup cet entremet

Jenn 30/04/2012 23:37



Il est delicieux et tres leger !



La popotte de Vanoche 10/04/2012 18:02

il donne envie

Jenn 30/04/2012 23:38



faut pas hesiter et se laisser tenter



Caro 10/04/2012 11:47

Il est mortel cet entremet et pour moi qui adore la fraise, c'est parfait !

Jenn 30/04/2012 23:38



Ah ben lache toi il est trop trop trop bon !



estelle 10/04/2012 10:32

il est superbe
bravo

Jenn 30/04/2012 23:39



Merci beaucoup !!!



Mets-Gourmandises 10/04/2012 07:36

Bravo pour ce beau gateau !!! J'ai justement de la purée de framboise au congel et je ne savais pas trop quoi en faire...

Jenn 10/04/2012 10:32



eh ben voila c'est tout trouvé !



Pauline 10/04/2012 01:11

Huuuuummmmmm, extra ^^

Jenn 10/04/2012 10:33



oh que oui !!!



afaurore 09/04/2012 23:53

bah oui y'a des fraiiiiiiiiiiiiises
bon ok en fait j'attends désespérément que Jean perde à Top Chef ;-)

Jenn 10/04/2012 10:34



ah ben tu as du etre decue lol !



afaurore 09/04/2012 23:47

oh ouiiiii des fraises

Jenn 09/04/2012 23:48



Quelle reactivite !!!!!



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