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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 22:01

http://i20.servimg.com/u/f20/11/00/97/70/dscn2211.jpg

 

Eh oui un jour faut se lancer...c'est chose faite et j'ose le dire je suis assez satisfaite de moi même !!

Alors à votre tour...suivez le guide !!!

 

Pour 20 macarons environ :

 

La Ganache

 

125 grs de chocolat au caramel

5 grs de sucre

10 cl de crème liquide

20 grs de beurre

 

Les Coques

 

92 grs de poudre d'amande

92 grs de sucre glace

15 grs de cacao en poudre non sucré (type Van houten)

2 blancs d'oeufs

100 grs de sucre semoule

5 cl d'eau

colorant alimentaire rouge

 

Commencons par la ganache !

Dans une casserole portez à ébullition la crème avec le sucre.

Versez une partie de la crème chaude sur votre chocolat préalablement haché finement.

Versez le restant de la crème et votre beurre (à température ambiante) en petit morceaux.

Vous obtiendrez une ganache lisse et brillante. FIlmez la et laissez la durcir à température ambiante.

 

Maintenant on attaque les coques !!

Préchauffez le four à 170° (th5).

Mixer ensemble le sucre glace, le cacao et la poudre d'amande.

Tamisez ce mélange dans un saladier et réservez.

Dans une casserole portez l'eau et le sucre semoule à 114° (il vous faut pour cela un thermomètre de cuisine).

A ce moment là commencez à battre à pleine puissance un des deux blancs.

Une fois votre sirop (eau + sucre) à 119°, retirez du feu et versez dans votre blancs en neige en baissant la vitesse de votre batteur.

Remettez à vitesse maximale pour refroidir votre meringue tout en ajoutant une pointe de colorant rouge (vous devez obtenir un rose pâle).

Mélangez votre second blanc d'oeuf à vos ingrédients tamisés.

Puis incorporez la meringue en deux temps en tournant toujours dans le sens des aiguilles d'une montre (une corne à patisserie vous aidera telle que celle fournie par mon partenaire Art de la gourmandise )

Sur une plaque couverte de papier cuisson, réalisez des petits ronds de pâte à l'aide d'une poche à douille.

Pensez à bien les espacez et tapotez le dessous de votre plaque pour bien lisser vos macarons.

Enfournez pour 12 min.

 

Le montage....

Une fois vos coques complètement refroidies, décollez les de votre plaque.

Avec votre doigt, creusez en légèrement l'intérieur en appuyant délicatement.

Garnissez de votre ganache et couvrez d'une seconde coque.

Laissez au réfrigérateur (24 h dans l'idéal mais je sais à quel point c'est dur de résister)

 

Allez si j'ai réussi vous aussi !!!

 

DSCN2287.JPG

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Published by Jenn - dans Dessert
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commentaires

sarah 23/04/2011 14:38


hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm


Jenn 23/04/2011 16:44



ca c'est enthousiaste !!!!merci !!!



Gael67 21/04/2011 13:27


Coucou
Je te souhaite un bon WE pascal sous le soleil
@+++


Jenn 21/04/2011 22:26



Merci a toi également !!!!



Anna 21/04/2011 08:29


wahou ! Barvo Jenn ! Ils sont magnifiques !


Jenn 21/04/2011 09:19



Merci beaucoup Anna !



MIss Calou 20/04/2011 22:13


Salut,pour une premiére c'est une fantastique réussite.Bises.


Jenn 20/04/2011 23:03



merci beaucoup ca fait plaisir de lire autant de gentils messages !!



jéromine 20/04/2011 21:36


très beaux bravos!! :)


Jenn 20/04/2011 21:46



merci merci !!!



Cécile 20/04/2011 21:24


Pour une première c'est une belle réussite!! Bravo!!


Jenn 20/04/2011 21:46



oui merci beaucoup !!!



Christelle 20/04/2011 13:42


Bravo Jenn, je t'en pique un pour manger avec mon café ^ - ^


Jenn 20/04/2011 15:20



bon gouter alors lol !!!



uneliyaasdebonneschoses 20/04/2011 10:57


rooh ben tu peux etre fiere!!!c´etait une premiere??
ils sont superbes!!!euh je me sers au passage lol
bisous yas


Jenn 20/04/2011 11:02



oui ma toute premiere fois ! sers toi mais fais vite y en a presque plus !



fanfan 20/04/2011 10:51


waouhhhh ils sont super réussis!!!
bravo


Jenn 20/04/2011 11:01



merci beaucoup je suis contente de moi !! bises !



barbara 20/04/2011 09:34


MAGNIFIQUE !!!!!!! bravo !!!


Jenn 20/04/2011 11:01



MERCi lol !!! j'espere que tu vas un peu mieux ;)



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