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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 11:05

DSCN1558.JPG

Je suis bien contente de pouvoir vous présenter cette recette inspirée de celle proposée par christel sur son blog link .

Cela demande minutie et patience mais le résultat en vaut vraiment la peine !!!

Indispensable pour cette recette un pinceau, des moules en silicones (j'ai utiliser mes moules a muffins) et un siphon pour la mousse.

 

Pour 6 personnes

 

Tout d'abord les Coques en chocolat : 

 

100 grs de chocolat patissier

Faire fondre votre chocolat au bain marie (impérativement pour ne pas cuire le chocolat), avec votre pinceau badigeonnez le fond de vos moules (je préconise vivement d'en faire plus que le nombre prévue d'invités !!!)

Laissez durcir au frigo environ 15min, puis repasser une deuxième couche, répétez les mêmes opérations si une troisième couche vous semble nécessaire.

 

La Mousse de mangue : 

 

2/3 Mangues bien mûres

1 sachet de sucre vanillé

30 cl de crème liquide entière

1 CS de miel

1 Pincée de Poivre

 

Coupez vos mangues en gros dés, jettez les dans une casserole avec le miel, le sucre et la pincée de poivre. Ecrasez grossièrement en faisant cuire les fruits puis ajoutez la crème liquide en faisant attention de ne jamais porter à ébullition.

Versez le tout dans un blender et mixer pendant une a deux minutes et laissez refroidir.

Passez au chinois avant de verser dans votre siphon. (article a suivre sur l'utilisation du siphon ^^).

 

Les Meringues surprises :

 

2 Blancs d'oeuf

125 grs de sucre glace

 

Battez vos blancs en neige ferme puis versez le sucre en pluie jusqu'a ce qu'une pointe se forme au bout de votre batteur quand vous le retirez.

Versez le tout dans une poche a douille et formez des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson.

Enfournez a 100° pendant 1h30 pour les laissez dessécher.

Vous pouvez remplacer la meringue par un fruits par exemple un dé d'ananas ou une  framboise.

 

Décor caramel : 

 

150 grs de sucre en poudre

1 feuille de cuisson anti adhésive

 

Versez dans une casserole le sucre jusqu'a obtenir un caramel blond, sortez du feu, a l'aide d'une cuillère en bois ( ca evite que le métal de la cuillère solidifie le caramel) dessinez les formes de votre choix sur la feuille de cuisson.

Laissez durcir et conservez à température ambiante jusqu'au dressage de vos assiettes.

 

Le dressage : 

 

Démoulez vos coques DELICATEMENT (et priez pour en réussir au moins 6 hihihi), remplissez de mousse au 2/3 et placez votre meringue (ou autre surprise) et retournez sur l'assiette. Enfin placez votre décor de caramel ou laissez libre cours à votre imagination pour décorer vos assiettes.

Effet garanti !!!

 

DSCN1569.JPG

 

 

 

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Published by Jenn - dans Dessert
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commentaires

Nadège 19/01/2011 22:16


J'adore ta recette!!!
je note car je pense qu'elle fera des adeptes dans mon entourage.


Jenn 19/01/2011 22:43



Je te le souhaite !



kattylou 19/01/2011 15:31


Je tenterai bien cette recette !!!


Jenn 19/01/2011 17:26



N'hésite pas et dis moi ce que tu en as penser ^^



Magalie 17/01/2011 14:39


mmmh, c'est tout à fait le style de dessert dont je raffole !


Fleur 17/01/2011 13:46


Bonjour et bienvenue sur le forum plaisirs gourmands!!!
Oulalala comment ca doit être trop bonnnnnnnnnn, bravo c'est super et bonne continuation pour ton blog.
A+

Fleur


Jenn 17/01/2011 16:55



Merciiii beaucoup !!!



CaroCuisine 16/01/2011 20:53


Magnifique et certainement délicieux !


Jenn 16/01/2011 23:29



Honnetement c'est un régal puis ca reste léger en fin de repas c'est top !!!



Christel 16/01/2011 17:39


Très belle réalisation, bravo! Bonne soirée. C


Jenn 16/01/2011 23:29



Merci a toi de l'inspiration !!



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