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29 juillet 2013 1 29 /07 /juillet /2013 20:05

Me voici de retour après une longue absence, plus trop le temps de bloguer, envie de prendre du temps pour moi ... Mais je n'ai pas cesser de cuisiner pour autant et je reviens avec pleins de nouvelle recette !

 

J'ai choisi de commencer par celle que je devais vous poster depuis un moment : les cuillères qui accompagnaient le moelleux au Cointreau

 

DSCF4663

 

Ingrédients :

 

60 g de sucre

60 g de farine

60 g de beurre mou

2 blanc d'oeufs

qq gouttes d'extrait de vanille

 

Travaillez bien le beurre pour qu'il soit crémeux puis ajoutez y le sucre et la farine.

Une fois le mélange bien homogène ajoutez les blancs d'oeufs et la vanille.

Placez la préparation dans une poche a douille et remplissez a moitié vos moules cuillères.

Enfournez pour 8 min environ dans un four préchauffé à 200° (th 7).

 

Régalez vous !!!

 

DSCF4666

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 10:00

De justesse comme toujours mais c'est bon la ronde est sauve j'ai pensé a publier mon article ^^

Cette fois ci je piochais à la table de Maman Dine pendant que Lou s'est balladé chez moi !

Pour rejoindre l'aventure rien de plus simple RDV sur le site de la ronde :

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

Pour ma part j'ai choisi la recette de la pâte sucrée que Maman dine a vraiment très bien expliqué !

Avec j'ai pu réaliser une délicieuse tarte aux poires amandine .... miam !!!

 

SUite-0193.JPG

 

Allez tous chez  Lou !!!

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 11:36

Hummmm quelle délicieuse recette j'ai encore pu dénicher chez  Mlle Banane !!!!

 

DSCF4666.JPG

 

Pour 12 moules individuels (type muffin) :

 

150 grs de chocolat

63 grs de beurre

65 grs de sucre

2.5 cl de Cointreau

3 oeufs

1 pincée de sel

 

DSCF4665.JPG

 

Préchauffez le four a 200 ° (th7).

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes.

Pendant ce temps battez les jaunes avec 40 grs de sucre et versez le Cointreau en filet.

Ajoutez votre mélange beurre + chocolat et mélange à la spatule.

Montez les blancs en neige.

Incorporez délicatement les blancs dans votre pâte.

Répartissez dans vos moules (les miens étant en silicone je ne les ai pas beurrer) et baissez le four a 150° (th 5) avant d'enfournez pour une vingtaine de minutes.

 

Régalez Vous !!! chauds, tièdes, froids.... c'est simplement délicieux !!

 

DSCF4663.JPG

 

Très bientôt la recette des cuillères pour accompagner vos cafés gourmands !

 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 18:00

DSCF4471

 

Pour une cinquantaine de macarons :

 

Les coques

 

125 grs de poudre d'amandes

225 grs de sucre glace

100 grs de blancs d'oeufs

25 grs de sucre en poudre

 

Le caramel au beurre salé

 

280 grs de sucre en poudre

200 grs de beurre salé type Paysan Breton

130 grs de crème liquide

 

Commencez par préparer le caramel.

Versez 1/3 du sucre dans une casserole a fond épais. Laissez bien fondre avant d'ajouter le second tiers et idem avant d'ajouter le dernier tiers.

Laissez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre prenne une jolie couleur caramel.

Versez alors la crème en plusieurs fois pour décuire le caramel sur un feu moyen en faisant attention car cela va mousser. Remuez pour bien incorporez la crème

Prenez ensuite soin de faire atteindre 108° à votre caramel avant de le retirer du feu.

Ajoutez alors le beurre bien froid coupé en petit morceau et mélangez jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

Réservez au frais dans une boite hermétique.

 

Passons aux coques !

 

Préchauffez le four à 170° (th6).

Mixez votre poudre d'amande et mélangez la avec le sucre glace tamisé.

Montez vos blancs en neige et versez en pluie le sucre en poudre dès que le mélange devient mousseux.

Incorporez le sucre glace + amande en poudre dans vos blancs en neige (meringue francaise)

Macaronnez (mélanger du centre vers les bords toujours dans le meme sens) jusqu'à obtenir une pate homogène qui retombe en ruban.

Dressez a l'aide d'une poche a douille sur votre plaque couverte de papier sulfurisé ou sur une plaque siliconne à macarons.

Enfournez pour 10 à 12 min selon votre four.

Laissez totalement refroidir avant de décoller de la plaque.

 

Garnissez la moitié des coques avec le caramel beurre salé et refermez les avec la seconde moitiée.

 

DSCF4473.JPG

 

Régalez vous !!!!

 

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 21:05

DSCF4581.JPG

 

Pour 4 grands verres :

 

1/2 L de glace vanille

1/2 L de lait

3 CAS de Nesquik

Quelques glaçons

 

Placez tout vos ingrédients dans un blender et commencez par mixer sous la fonction pulse.

Finissez en mixeant plus longuement pour un milkshake bien onctueux !

Répartissez dans vos verres, ajoutez une couche de  chantilly maison et parsemez de copeaux de chocolats ....

 

Huuuum Régalez vous !!!!

 

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29 août 2012 3 29 /08 /août /2012 12:09

DSCF3933.JPG

 

Pour 10 personnes :

 

 La mousse chocolat

4 oeufs 

140 grs de chocolat

3 CAS de sucre de canne

2 CAS de rhum (facultatif)

 

 La mousse passion

150 g de purée de fruit de la passion

30 cl de crème fleurette

3 feuilles de gélatine

 

Un paquet de biscuit cuillère

1/2 verre de jus de fruit (orange, multifruit,...)

 

DSCF3969.JPG

 

Commencez par le fond de votre moule à tapisser.

Pour cela coupez une douzaine de biscuit dans le sens de la diagonale afin de former une rosace.

A l'aide d'un pinceau, mouillez les gateaux, ainsi disposés, de votre jus de fruit.

Tapissez le tour de votre moule de biscuits non trempés (à retailler selon la hauteur de votre moule)

 

La mousse chocolat

 

 

Séparez les blancs des jaunes.

Montez vos blancs en neige ferme.

D'un autre côté, fouettez vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que ca blanchisse.

Aujoutez y le chocolat fondu au bain marie et 2 CAS de rhum.

Incorporez délicatement vos blancs en neige en prenant soin de bien aérer votre mousse.

Versez dans votre moule et placez au réfrigérateur.

 

 

La mousse passion

 

Montez votre crème fleurette, bien froide, en chantilly.

Ramollissez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffez 20 grs de purée de fruit de la passion puis incorporez y votre gélatine, bien essorée.

Ajoutez toute votre purée de fruit (130+20grs chauffée) dans la chantilly et battez de nouveau quelques secondes.

Déposez délicatement sur votre couche de mousse au chocolat et réfrigérer de nouveau pour 3h minimum.

 

Décorez comme bon vous semble et Régalez vous !!!!

 

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27 mai 2012 7 27 /05 /mai /2012 10:34

 

C'est DIMAAAAAAAAAANCHE !!!! 

 

Allez hop on entame la ronde.... Quoi vous ne connaissez pas....Filez corriger ça !!!

On clique sur le logo, on lit bien les règles et on s'inscrit à la prochaine !!!

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

 

Donc cette fois c'est Anna Betty qui est venue farfouillée parmi mes recettes en espérant qu'elle ait pu combler son appétit !!! Pendant ce temps je me suis balladée chez Miss cocotte .....

 

J'ai craqué pour ses moelleux mousseux au citron.....trop mousseux, mega aérien bref foncez les essayer les yeux fermés !!!

 

DSCF3768.JPG

 

Allez zou tous chez Anna Betty

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 21:09

DSCF3651.JPG

 

Pour 8/10 personnes :

 

Le biscuit cuillère

 

75 grs de farine

90 grs de blancs d'oeufs

75 grs de sucre en poudre

60 grs de jaune d'oeufs

25 grs de sucre glace

 

La mousse à la fraise

 

30 cl de crème fleurette entière

4 feuilles de gélatine

180 grs de purée de fraise

 

La gelée de fraise

 

120 grs de purée de fraise

Le jus d'un demi citron

4 feuilles de gélatine

 

Le biscuit cuillère

 

Préchauffez le four à 180° (th6).

Montez les blancs en neige et versez lentement le sucre en poudre pour avoir une neige ferme.

Ajoutez délicatement les jaunes d'oeufs et continuez a fouettez 5 sec.

Tamisez la farine et incorporez la doucement.

Etalez l'appareil sur votre plaque recouverte d'un papier cuisson et saupoudrer de sucre glace avant d'enfournez pour 12 min environ.

 

La mousse à la fraise

 

Fouettez en chantilly votre crème fleurette très froide.

Dans un bol d'eau froide faites ramollir la gélatine.

Faites chauffer 2 cas de purée de fraise pour y diluer la gélatine essorée.

Incorporez votre purée de fraise froide et celle ou la gélatine est diluée, dans votre chantilly et continuer a battre pour obtenir une belle mousse.

Placez le biscuit cuillère au fond de votre cadre (préalablement passé au congel pour avoir le métal bien froid) et versez y votre mousse avant de replacer le tout au congelateur pour 1h.

 

La gelée de fraise

 

Faites chauffer un peu de purée de fraise.

Incorporez y la gélatine que vous aurez ramollit dans de l'eau froide puis bien essorée.

Mélangez au reste de purée de fraise et au jus de citron.

Versez sur votre entremet et placez au réfrigérateur pour 4h minimum.

 

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Vous pouvez décorer selon votre choix !

 

Régalez vous !!! 

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 20:52

Oui oui le macaron tourne à l'obsession .....

 

DSCF3668.JPG

 

 

Pour 30 coques environ :


125 grs de poudre d’amande

125 grs de sucre glace

100 grs de sucre semoule

100 grs de blancs d’œufs (3 environ)

Une pointe de colorant rose en poudre

 

Pour la ganache :


Un gros pot de gelée de groseille extra

 

Préchauffez votre four à 170°.

Mixez très finement la poudre d’amande.

Ajoutez-y le sucre glace, vous obtenez ce qu’on appelle le tant pour tant.

Commencez à monter vos blancs en neige et ajoutez-y doucement le sucre semoule et le colorant.

Vous devez battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante dites « en bec d’oiseau ».

Versez sur votre meringue le tant pour tant et commencez le macaronnage.

Il s’agit de mélangez votre pâte délicatement (de préférence à l’aide d’une corne) jusqu’à ce qu’elle retombe en ruban c’est-à-dire de manière fluide.

Dressez vos macarons à l’aide d’une poche à douille sur votre plaque à  grands macarons, posée sur votre plaque de four.

Tapez le dessous de votre plaque pour faire s’échapper les bulles d’air.

Enfournez dans le bas de votre four pour 14 min.

Sortez et laissez refroidir complètement avant de les décoller de la plaque.

 

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Garnissez une moitié avec une cuillérée à soupe de gelée de groseille et assemblez avec une seconde coque.

 

 

Régalez vous !!!

 

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 10:00

Sunday time !!! On se donne tous la main et on forme cette belle ronde des gourmands !!!

J'en profite pour remercier chaleureusement les organisatrices de la ronde SorcililiMlle Banane et leurs aides

Pour les inscriptions c'est en cliquant sur ce logo : 

 

http://rondeinterblog.wolforg.eu/wp-content/uploads/2011/04/logo.png

 

Pour cette édition le sort a désigné Loli pour tenter de se régaler avec une recette piochée chez moi, pendant ce temps je me suis aventurée chez Boubou .... Le choix fut rude tant il y a de recettes qui vous font de l'oeil sur son blog !!!!

 

Bon finalement je suis retombée en enfance avec ses  Cookies au Kinder ..... C'est si bon !!!!

 

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Pour 9 cookies :

 

150 grs de farine

75 grs de cassonade

50 grs de beurre

1/2 sachet de levure

1 pincée de vanille en poudre

5 CAS de lait concentré non sucré

3 barre de Kinder maxi

 

Mélangez d'abord tous les ingrédients secs.

Ajoutez le lait et le beurre fondu puis pétrissez.

Incorporez les Kinder coupés en petits morceaux.

Formez des petites boules et applatissez les légèrement avant de les enfourner pour 15 min environ dans un four préchauffé à 180° (th6).

 

Faites vite avant qu'ils ne disparaissent ou bien faites comme moi et doublez les proportions !!!

 

DSCF3615.JPG

 

Allez servez vous avant de filer chez Loli voir ce qu'elle nous a préparé de bon !!!

 

 

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  • : Cuisin'é'Moi
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  • : Bienvenue dans mon petit monde de gourmandises !!! Passionnée de cuisine, j'espère pouvoir vous faire partager les clefs de moments de plaisir simple autour d'une belle assiette pleine de saveurs. Bec sucré ou salé vous trouverez votre bonheur au fil des pages.... Promenez vous et n'hésitez pas à piochez de quoi vous régaler !!!!
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  • Tombée dans la cuisine il y a peu je prends plaisir a revisiter les recettes à ma façon pour vous livrer ici les clés de moments de plaisir gourmand à partager !!!
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