C’est bien de réaliser des pains chez soi avec les bons matériels mais bien choisir les ingrédients est aussi important pour sa réussite. En effet, autres que les œufs, le beurre, la levure, la farine doit aussi être bien choisi. Parmi les multitudes de farine qui se trouvent sur le marché, il est important de bien faire le choix de cet ingrédient, surtout celle qui soit compatible avec une machine à pain. Découvrez dans cet article, une réponse sur quelle farine choisir pour sa machine à pain. 

Quelles sont les différents types de farine ?

Il est important de savoir qu’il existe plusieurs types de farine suivant leur contenance en son de blé et en sels minéraux. En effet, les farines sont classées selon le taux de cendre qu’elle contient après incinération. T représente le type de farine et le chiffre qui se situent après T représente le taux de cendre qu’elles contiennent. Plus ce chiffre est élevé, moins la farine est blanche. Voici quelques extraits de farine :

• T45 : c’est une farine de couleur blanche, utilisée pour faire de la pâtisserie. Elle vous permettra d’avoir de la pâtisserie bien moelleuse avec un index glycémique plus élevé ;
• T55 : cette farine s’utilise généralement en boulangerie pour faire du pain blanc.
• T65 c’est une farine blanche qui est utilisée pour faire des baguettes ou des pains de campagne.
• T80 est une farine bise, un bon compromis entre le goût et la santé. 
• T110 c’est une farine complète pour faire du pain au son et du pain complet.
• T150 intégrale, utilisé pour faire du pain au son et pain complet.

Certaines farines sont riches en gluten. Si vous veillez à limiter votre consommation de gluten ou intolérant au gluten. Le mieux c’est de vous tourner vers du pain complet et intégral si vous le faites vous-même dans votre maison. 

Quelle farine utiliser avec une machine à pain ?

Lors de l’utilisation d’une machine à pain, il est important de choisir de la farine qui lui soit compatible. Vous pourrez choisir parmi ces farines :

Une farine de blé : T45, T55, T65, T80, T110, T150

Ces farines sont compatibles à une machine à pain et elles sont de bonne qualité. En effet, vous pouvez réaliser de nombreuses recettes de pâtes à pain avec ces farines. Il vous suffit de le choisir en fonction de  la pâte que vous voulez réaliser. Par exemple, avec une farine T55, vous pourrez réaliser une belle  baguette blanche du boulanger ou du pain demi. La farine T45 permet de faire du pain blanc. 

Les farines alternatives

Si vous voulez limiter votre consommation de gluten, opter pour cette farine vous sera donc recommandée. Avec cette farine, vous découvrirez de nouvelles saveurs du pain. De plus, les céréales dont cette farine est faite regorge de saveurs qui pourront vous surprendre.  De plus, il contient moins de gluten. Vous pourrez donc choisir une farine d’épeautre, de la farine de petit épeautre, une farine de seigle, ou de la farine de Kamut.

Les farines sans gluten

Si vous ne voulez pas consommer du gluten ou réaliser du pain sans gluten, vous pourrez utiliser les farines suivantes : 

• farine de sarrasin
• farine de maïs
• farine de riz
• farine de châtaigne

Les farines de blé bio

Cette farine est aussi idéale pour faire du pain avec une machine à pain. Elle est faite avec du blé bio. L’avantage de cette farine biologique est qu’elle contient une faible teneur en gluten. Avec cette farine bio, vous pouvez obtenir une pâte de bonne qualité.

Avec ces différentes farines, vous pouvez donc réaliser de nombreux types de pains avec votre machine dans votre cuisine. 

Pourquoi choisir de la farine blé pour faire du pain avec une machine à pain ?

Autres que les œufs, le beurre et la levure, la farine est aussi un ingrédient important pour réussir un pain mais aussi pour lui apporter du goût. La raison pour laquelle il faut opter pour une farine de blé pour faire du pain avec ces farines sont nombreuses. La farine de blé a une texture qui permet d’obtenir du pain bien moelleux. D’ailleurs,  cette farine contient du gluten, il peut être moindre ou fort selon le type de farine. Par exemple, une farine bio contient moins de gluten. Pour une machine à pain, le mieux est donc de choisir des farines avec des forces boulangères qui soient comprises entre 140 et 200 ou des farines de blé bio. D’ailleurs, si vous débutez avec votre machine à pain, le mieux c’est de choisir une farine T55. Avec ces farines, vous pouvez avoir une pâte qui contient suffisamment de sucre. De plus, la pâte avec ces farines contient une très bonne qualité de gluten qui permet de garder du gaz carbonique produit à l’intérieur de ces céréales.

Avec ces farines, vous pouvez donc réaliser de nombreuses recettes de pains, mais aussi de la pâtisserie. Vous pouvez par exemple utiliser l’une de ces machines à pain pour le réaliser : une machine à pain Moulinex OW611810 Noir, ou une machine à pain RIVIERA ET BAR MP 570 A. ces machines sont vendues au meilleur prix chez Darty.

Les erreurs à éviter avec la farine pour la machine à pain

Le pain maison, une odeur envoûtante, un goût incomparable, est souvent l’œuvre des machines à pain qui ont envahi nos cuisines. Cependant, la réussite d’une miche dépend grandement du choix et de l’utilisation adéquate de la farine. Plusieurs erreurs, parfois insoupçonnées, peuvent compromettre la qualité de votre production.

Une des méprises courantes est l’usage d’une farine inadaptée. Les variétés de farine abondent, et toutes ne conviennent pas à la confection du pain. Par exemple, une farine de type 45 est trop fine et raffinée pour donner à votre pain une texture agréable et aérée. Il serait préférable d’opter pour des farines plus riches en gluten comme le type 65 ou 80. Le gluten confère élasticité et tenue à la pâte, éléments essentiels à la levée du pain.

Un autre écueil est le non-respect des proportions. Même si l’on pourrait être tenté d’ajouter un peu plus de farine lorsqu’on juge la pâte trop collante, cela pourrait altérer la consistance finale du pain. La précision est de mise lors de la mesure des ingrédients. Une balance de précision devient alors un allié inestimable pour les boulangers amateurs.

L’entreposage de la farine, bien que souvent négligé, joue également un rôle crucial. Exposée à l’humidité ou conservée trop longtemps, la farine perd de ses propriétés. Un stockage dans un endroit sec et à l’abri de la lumière est recommandé. Et pourquoi ne pas opter pour des boîtes hermétiques qui préservent la farine de qualité ?

Mélanger plusieurs types de farines peut sembler une idée séduisante pour obtenir des saveurs uniques. Mais, c’est une opération délicate qui nécessite une compréhension des propriétés de chaque farine. Sans cette maîtrise, vous risquez d’obtenir un pain compact ou trop friable.

Au fil des essais, vous parviendrez à déjouer ces pièges. La maîtrise de la farine est un art, une science même, qui, une fois apprivoisée, transformera chaque miche en une œuvre d’exception.