Pendant les périodes estivales, tout le monde raffole des glaces, de sorbet, industrielles ou fait-maison. Aujourd’hui avec l’arrivée des machines à glace, comme : la sorbetière ou la turbine à glace ou la machine à glace à l’italienne, il est facile de concocter une glace. Vous n’êtes pas obligé d’être un grand chef pour maîtriser la recette, il suffit des bons ingrédients et d’une préparation méticuleuse. Découvrons quelques recettes de glaces maison avec une sorbetière à travers ce texte.
Glace à la vanille avec une sorbetière
Une recette de glace à la vanille à la sorbetière très facile à réaliser. Voici une préparation pour 4 personnes.
Ingrédients :
- ½ litres de lait en entier ;
- Des jaunes d’œufs ;
- 1 gousse de vanille ;
- Et 150 g de sucre.
Préparation :
- En premier lieu, versez du lait dans une casserole, puis faites chauffer à feu doux.
- Faites fondre la vanille, puis infusez-la dans le lait.
- Faites bouillir le tout, puis, ôtez la casserole du feu, et laissez reposer pendant 15 minutes.
- Mélangez les jaunes d’œufs, et le sucre dans un bol. Battez bien pour que le mélange devienne mousseux et éclairci.
- Grattez la vanille du lait dans cette préparation.
- Ensuite, incorporez le lait petit à petit dans le sucre et les œufs, puis malaxez avec un batteur-mélangeur.
- Puis remettez le mélange dans un casserole pour le réchauffer sur un feu très doux. Remuez-le attentivement.
- Une fois que la crème est bien ferme, retirez-la du feu pour la mettre dans un saladier.
- Recouvrez le mélange d’un film alimentaire, et faites refroidir à une température adéquate pendant 1 heure. Une fois passée, réinsérez le tout dans un réfrigérateur pendant 1 heure.
- Après, introduisez la crème dans la machine, et laissez turbiner pendant 30 minutes.
- Utilisez une boîte en plastique pour conserver la crème glacée. Laissez reposer pendant 30 minutes à une température ambiante.
- Conservez la glace pendant 2 heure dans un réfrigérateur avant de le consommer.
La crème glacée de base fait-maison
Le temps de préparation est de 25 minutes, une recette fait-maison très facile, en utilisant sa sorbetière. Voici les ingrédients pour la crème de base pour 6 personnes.
Ingrédients :
- 100 g de sucre ;
- 25 cl de crème fraîche ;
- 2 càc de vanille ;
- 1 pincée de sel ;
- 25 cl de lait.
Préparation :
- Mélangez les ingrédients, si la sorbetière n’est pas prête, gardez la préparation au frigo.
- Versez les préparations dans sorbetière, la durée de la réalisation dépendra du modèle, mais, en général c’est d’une vingtaine de minutes.
- Ajoutez 5 cuillères à soupe de « Nesquik » pour une trace de chocolat.
- Utilisez des fraises pour plus de goût, équeutez 300 à 400 g. Mixez et ajoutez la dans le mélange.
- Si vous aimez la banane, écrasez 2 ou trois, incorporez dans le mélange.
- Avec ces recettes, vous allez obtenir des glaces « maison », vous pouvez même ajoutez plus d’ingrédients pour plus de goût : melon, citron, amandes, framboises, etc.
- Laissez turbiner pendant 20 minutes.
- Puis, réservez la crème glacée au congélateur pendant 1 heure avant de consommer.
Glace à la fraise
La recette est moyennement réalisable. Le temps de la concoction est de 2h05 sans cuisson. Découvrez les ingrédients nécessaires pour une glace avec une sorbetière pour 6 personnes.
Ingrédients :
- 500 g de fraises ;
- 20 cl de crème liquide entière et bien froide ;
- 10 g de sucre ;
- 15 fraises coupées en petits morceaux.
Préparation :
- D’abord, lavez puis équeutez-les.
- Mixez-les ensuite.
- Tamisez le coulis afin d’éliminer les grains.
- Incorporez le sucre en poudre dans le coulis, bien mélanger le tout.
- Montez la crème froide pour devenir de la chantilly.
- Ensuite, mélangez les coulis et la chantilly avec un spatule.
- Réservez cette préparation dans un boîte fermée et conservez la dans un réfrigérateur pendant 4 heures.
- Sortez la cuve de la sorbetière du congélateur. Cette dernière devait être au congélateur pendant 24 heures.
- Placez la dans la sorbetière, puis mettez l’appareil en marche.
- Introduisez la préparation dans la sorbetière en marche. Lavez et coupez des fraises en petits morceaux, et incorporez les dans la sorbetière.
- Mettre la machine en marche pendant 45 minutes.
- Une fois terminée, vous pouvez réservez votre glace dans un réfrigérateur. Il est également possible de consommer les glaces dans l’immédiat. Elle peut se conserver au congélateur pendant 1 semaine maximum.
Pour bien réussir sa préparation, utilisez une sorbetière de qualité.