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27 avril 2011 3 27 /04 /avril /2011 07:38

DSCN2357.JPG

 

Pour 5 Personnes: 

 

5 belles tomates

2 tomates jaunes

2.5 feuilles de gélatine

1/2 poivron rouge

1 boule de Mozza

2 CAS d'eau

Sel, Poivre, Basilic

Crème de Balsamique à la figue 

 

Coupez grossièrement 4 tomates et le poivron. Mettez votre gélatine à rammollir dans un bol d'eau froide.

Faites cuire avec l'eau en les écrasant au fur à mesure. assaisonez à votre goût.

Lorsque vous obtenez de la purée, ajoutez votre gélatine hors du feu et passez le tout au blender.

Passez au tamis avant d'en remplir votre siphon.

Percutez une cartouche et placez au frigo pour 3h minimum.

Coupez les tomates jaunes et la dernière tomates en tout petits dés à la manière d'un tartare.

Assaisonez de basilic, sel, poivre et d'un peu de balsamique.

Dressez dans des cercles en commencant par une couche de tartare de tomates jaunes, puis formez une couverture de fines tranches de Mozzarela.

Donnez un tour de moulin à poivre et deux traits de crème de balsamique.

Pour finir votre assiette entourez d'un demi cercle d'émulsion de tomates-poivrons.

 

Régalez vous, c'est frais et sans trop de complexe !!!

 

DSCN2359.JPG

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Published by Jenn - dans Entrées
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commentaires

afaurore 29/04/2011 08:19


original!!!
bizzz*


Jenn 29/04/2011 14:32



Merci ^^



oum mouncfrayan 28/04/2011 15:11


Très original ! ça doit être délicieux !!
Bises et bonne journée


Jenn 29/04/2011 02:01



un vrai régal de fraicheur !



barbara 28/04/2011 11:08


ha ouais c'est pas mal du tout !! jamais goûté n'empêche les tomates jaunes :o)
bisous !!


Jenn 29/04/2011 02:01



Merki !!! ca a pas un gout si different peut etre un peu moins acide!



jéromine 27/04/2011 20:37


super jolie :)


Jenn 27/04/2011 21:43



merci a toi !



lolo 27/04/2011 18:24


jolie façon! bises


Jenn 27/04/2011 19:02



Merci bien !!! bisous



uneliyaasdebonneschoses 27/04/2011 10:10


superbe ta presentation!
ici on adore ca!tomates/mozza!!
bisous yas


Jenn 27/04/2011 11:59



c'est si bon !!!bisous et bonne journée a toi !



juste 27/04/2011 09:33


très sympa cette tomate/mozza revisitée....
bizzz


Jenn 27/04/2011 11:59



merci beaucoup ! bisous !!!



pepitavignon 27/04/2011 09:29


c'est une très jolie façon de manger des tomates/mozza en tous cas!!!


Jenn 27/04/2011 11:59



bien goutue avec le petit parfum du poivron



Baptiste de PIPOCA 27/04/2011 09:27


Magnifique cette facon de revisité la tomate mozza, bravo, j'adore.


Jenn 27/04/2011 11:58



Merci c'est frais et ca change de la facon classique !



bricetcroc 27/04/2011 08:26


s'il y a de la crème balsamique, j'accours !


Jenn 27/04/2011 08:34



Surtout à la figue ca donne un petit goût encore meilleure slurp !!!!



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