Situé dans le sud-ouest de la France, le Périgord est un véritable petit pays traditionnel. Il aurait pu facilement passer inaperçu sans son riche patrimoine historique et sa notoriété en matière de gastronomie. En effet, dans le Périgord, on produit des vins célèbres, un excellent foie gras, des truffes noires, de la noix ou encore du cabécou, un délicieux fromage local. L’une des caractéristiques des spécialités périgourdines est assurément leur qualité attestée par de nombreux labels.
Les labels qui attestent de la qualité des spécialités du Périgord
Dans le Périgord, tous les acteurs du secteur de la gastronomie s’attellent à offrir le meilleur aux consommateurs. De nombreux produits sont ainsi reconnus de grande qualité et ont été approuvés par les labels français les plus pointus. On retrouve ainsi dans la région des spécialités reconnues AOP, IGP ou encore Label Rouge. Trésor du patrimoine gastronomique périgourdin, la noix du Périgord et son huile comptent parmi les spécialités AOP du comté. En général, les produits reconnus AOP sont également AOC. Il faut savoir que l’AOP est accordée aux spécialités qui ont été entièrement produites sur un territoire donné, suivant des procédés spécifiques propres aux producteurs locaux.
De même, les vins de Bergerac et du Périgord bénéficient de l’appellation d’origine protégée, et ceci depuis plusieurs années. Ces boissons sont en effet élaborées selon des traditions très spécifiques au Périgord et sont donc assez typiques de ce terroir. Certains de ces vins font d’ailleurs partie des tout premiers produits ayant été reconnus AOP en France. Les aliments traditionnels de la région et les spécialités du Sud-Ouest labellisés IGP (Indication géographique protégée) doivent quant à eux être cultivés ou transformés historiquement sur un territoire donné. Leur origine est ainsi approuvée et protégée.
Dans le Périgord, le célèbre canard à foie gras, l’agneau ainsi que la fraise du Périgord sont reconnus IGP partout en France et en Europe. Par ailleurs, certains marrons produits dans la région sont reconnus et commercialisés sous le Label Rouge. Cette certification atteste de la qualité supérieure d’un produit, tant sur le plan gustatif que sur celui de la production. Vous retrouverez également l’agneau et la volaille fermière du Périgord comme produits approuvés Label Rouge. Notez que les produits labellisés sont commercialisés avec une étiquette attestant de leur qualité. Vous pouvez donc facilement les reconnaître.
Où trouver des spécialités du terroir de qualité supérieure ?
Vous vous demandez comment vous procurer ces produits pour vous offrir le meilleur du savoir-faire périgourdin ? La région regorge de différents marchés et boutiques de producteurs. Si vous êtes dans le Périgord, pensez à y faire un tour. Vous pourrez même profiter de séances de dégustation offertes par certains producteurs et artisans. Nous vous suggérons par ailleurs de visiter les magasins en ligne qui proposent uniquement des produits typiquement périgourdins. Vous y trouvez à la fois des produits traditionnels du Sud-Ouest pour réaliser de belles recettes, mais aussi des plats gastronomiques déjà préparés pour vous. Rassurez-vous, on trouve de tout dans le Périgord. Vous n’aurez alors aucun mal à vous faire plaisir avec des spécialités sucrées ou salées (charcuteries, friandises, fruits, légumes, etc.).