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10 mars 2011 4 10 /03 /mars /2011 23:32

C'est sur le blog de ma copinaute Caro que j'ai trouvé cette recette, et au vu d'un commentaire désagréable je me suis mise au défi de le réaliser pour voir, et c'est sans surprise que j'ai réussi ce superbe gateau qui est un pur régal !!! Alors merci à Caro pour sa recette et n'oublions pas qu'on peut tous se louper sans pour autant rejeter la faute à la recette !!

 

Enfin je vous laisse vous faire votre avis par vous même .....

 

DSCN1876.JPG

 

Voilà donc la recette à laquelle j'ai casi rien changé !

 

Pour le biscuit :

 

3 blancs d'oeufs

60 g de poudre d'amande

50 g de sucre glace

30 g de farine

20 g de sucre en poudre

 

Pour la crème au chocolat blanc :

 

200 g de chocolat blanc

3 jaunes d'oeufs (alors ça, ça tombe bien !)

25 cl de lait

50 g de sucre en poudre 25g de sucre en poudre 25 g de sucre vanillé

3 feuilles de gélatine

30 cl de crème fleurette.

 

Pour le dressage :

 

200 g de fraises

Quelques éclats de pistaches  pralines caramélisées

 

 

 

 

Préparer le biscuit :

 

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine.

Monter les blancs en neige, à mi-parcours ajouter le sucre en poudre très progressivement.

Incorporer délicatement les blancs aux poudres.

Il faut obtenir deux cercles rectangles, l'un peu plus petit que l'autre. Moi j'ai un cercle rectangle réglable, sinon il faut en découper un pour qu'il soit plus petit.

Cuire le premier disque rectangle (serré au max)  pendant 10 minutes. Laisser refroidir, démouler.

Cuire le deuxième (en desserant le moule de 2cm) pendant 12 minutes. Une fois froid, démouler.

 

Préparer la crème :

 

Monter la crème fleurette très froide en chantilly.

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs.

Faire chauffer le lait, lorsqu'il est très chaud, le verser progressivement sur la préparation. Remuer bien, et remettre dans la casserole. Ajouter le chocolat blanc et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Remettre la casserole sur feu doux et mélanger tout le temps. Retirer du feu lorsque la préparation a épaissi.

Incorporer la gélatine ramollie, laisser refoidir.

Ajouter délicatement la chantilly au mélange.

 

Le dressage :

 

Dans un cercle, mettre le grand biscuit. Disposer les fraises coupées en deux tout le tour.

Imbiber le biscuit avec un sirop (eau chauffée avec du sucre). Disposer dessus des morceaux de fraises (jai mis des demi-fraises, mais il aurait été plus pratique à découper avec des fraises plus émincées).

Recouvrir d'une première couche de crème au chocolat blanc.

Poser par-dessus le petit biscuit. L'imbiber également.

Recouvrir du reste de chocolat blanc.

Mettre au réfrigérateur (je l'ai laissé toute la nuit). 3h ont suffit chez moi.

Démouler, décorer de fraises et d'éclats de pistaches  pralines caramélisés

 

Pour peaufiner le décor j'ai utiliser le reste de chantilly au citron et de meringues qu'il me restait de mes tartelettes citron revisitées

 

Je n'ai reçu que des compliments et c'est un vrai délice alors laissez vous tenter et comme toujours Régalez vous !!!

 

DSCN1880.JPG

 

Encore un grand merci à Caro pour sa formidable recette et pour son blog à croquer c'est par là ==>

http://idata.over-blog.com/3/39/83/32/autre/3/banniere-1-copie-2.jpg

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Published by Jenn - dans Dessert
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commentaires

oummouncifrayan 25/04/2011 09:44


super original au chocolat blanc!!! bravo Jenn


Jenn 25/04/2011 10:25



Merci meme si l'idée n'est pas de moi, c'est un délice !!


 



Miss Calou 04/04/2011 22:39


Salut,j'aime bien le début de ton article.Tu as raison,louper ça arrive!!!Bises.


Jenn 04/04/2011 23:29



Ben oui puis c'est en ratant qu'on apprends le plus !!!



ellena28 04/04/2011 16:57


super ton fraisier je note ta recette


Jenn 04/04/2011 18:56



merci dis moi si tu le tentes !!


 



zita 03/04/2011 19:58


J'y manquerai pas en espérant faire aussi bien que toi ! lol !


Jenn 03/04/2011 20:00



je m'inquietes pas  !



zita 03/04/2011 10:32


Message reçu ! merci encre je m'arrangerai pour que chacun puisse y goûter. vs êtes digne d'une to chef merci encore


Jenn 03/04/2011 11:50



Merci énormement je suis extremement touchée !!n'hésitez pas a me faire parvenir une photo je la metrais sur mon blog !!j'espere que vous vous régalerez !



zita 02/04/2011 17:57


Bjr !
votre fraisier est splendide ma fille fête ses 7 ans mardi prochain et elle aimerait avoir le même, j'espere pouvoir le réussir! juste pour savoir c'est un gâteau de combien de personnes ? car elle
a invité 12 amis plus 4 adultes.
merci et encore chapeau c'est un vrai délice ... des yeux


Jenn 02/04/2011 19:48



Je pense que vous pouvez faire dix parts dedans...pour tout vous dire je n'ai pas compter lol il a été mangé à 4...mais très grands gourmands qui y sont retourné plusieurs fois !



véb 21/03/2011 23:00


Superbe ce fraisier, digne d'une devanture de pâtissier. Bien cordialement


Jenn 21/03/2011 23:27



merci bcp ca me touche enormement !



virginie 15/03/2011 11:08


Mazette quelle belle réalisation


Jenn 15/03/2011 15:16



merci bcp ^^



CaroCuisine 13/03/2011 10:46


Merci Jenn de cette superbe réalisation, ça m'a fait bien plaisir et surtout rassurée !! Bises et bravo, il est magnifique !


Jenn 13/03/2011 14:01



merci a toi pour la recette il a vraiment remporté un grand succes !!



red 12/03/2011 18:27


bonsoir Jenn,
je te remercie de ta visite ... à mon tour j'aime beaucoup ton fraisier et original au chocolat blanc ......


Jenn 12/03/2011 21:09



merci bcp meme si l'idée n'est pas de moi on s'est regaler !!!



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