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1 juin 2011 3 01 /06 /juin /2011 14:02

Comme promis voilà de quoi accompagner notre  Gateau au Chocolat !!

 

DSCF0053

 

Cette délicieuse crème devient souvent le cauchemar des cuisinières tant elle demande de l'attention... 

 

Ingrédients :

 

1 litre de lait entier

6 jaunes d'oeuf

1 gousse de vanille

90 grs de sucre

 

Fendez et grattez votre gousse de vanille.

Dans une casserole, versez le lait et ajoutez y la vanille (gousse + graines) 

 

DSCF0038

 

Faites chauffer à feu doux, attention le lait doit a peine frémir et surtout pas bouillir !!

Pendant ce temps (tout en surveillant votre lait n'est ce pas), blanchissez vos jaunes avec le sucre.

Vous devez obtenir un mélange très clair comme ceci.

 

DSCF0037

 

Retirez la gousse de vanille et versez votre lait sur vos jaunes en fouettant sans cesse pour ne pas laissez le lait cuire les jaunes.

Reversez le tout dans une casserole propre.

Mon astuce pour la cuisson... le bain marie à feu doux votre cuisson sera plus longue mais beaucoup plus sure !!

Vous aurez une écume blanche qui se sera formée lors de votre ajout de lait comme ici :

 

DSCF0039

 

C'est normal ! Elle va disparaitre petit à petit au cours de la cuisson.

C'est la le moment critique, il va falloir surveiller et remuer très régulièrement votre crème.

Quand l'écume à disparue et que la crème nappe le dos de votre cuillère alors elle est prête.

Versez la dans récipient et laissez la refroidir sans la couvrir (pour éviter la condensation qui retomberait dedans).

Vous pouvez la déguster tiède ou bien la placez au frigo pour vous en servir froide.

 

Si toutefois, vous avez loupé la cuisson et que des grumeaux se sont formés (votre crème a donc trop cuit), pas de panique, l'astuce de la dernière chance....munissez vous d'une bouteille en plastique et versez y votre crème chaude.

Et là.....secouez secouez secouez....Magique vos grumeaux disparaissent et votre crèpme est toute lisse !!!

 

Régalez vous !!!

 

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Published by Jenn - dans Dessert
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commentaires

afaurore 04/06/2011 22:34


un jour je testerai*


Jenn 05/06/2011 11:05



cool tu me diras ce que tu en as pensé ^^ bisous



AmélieWh 03/06/2011 21:26


Voici donc la fameuse crème anglaise !!! Ca fait envie ! :)
Bonne soirée, bises


Jenn 04/06/2011 00:03



eh oui la recette tant convoitée !!! bisous !!



uneliyaasdebonneschoses 02/06/2011 22:21


ah je me doutais que tu parlais d´experience lol!!


Jenn 02/06/2011 22:56



hihi ^^ ma toute premiere creme anglaise a ete une cata !!!fallait sauvé le coup les beaux parents venaient manger !!



uneliyaasdebonneschoses 02/06/2011 21:43


merci pour cette explication limpide!!
et mdr l´astuce pr avoir une creme sans grumeau!!
bisous


Jenn 02/06/2011 22:01



Rigole pas je t'assures elle est efficace cette astuce (j'ai deja testé ^^)


Bisous !



barbara 02/06/2011 12:36


je n'en fais jamais, je n'en achète jamais, j'en mange quand on m'en sert au resto sinon je m'en passe ! mais je galère pour trouver une recette de crème patissière par contre


Jenn 02/06/2011 13:24



ah bon tu galere pour le creme patissiere??? y a une recette sur mon blog pour le fraisier classique regarde...



poucinette 02/06/2011 08:05


parfaite à point miss !!!!!!!!!!!


Jenn 02/06/2011 09:32



Merciii bien !!! bonne journee et bisous



bricetcroc 01/06/2011 22:44


mon fils m'en réclame depuis des mois !!!! pleins de bises de la nuit ! tu nous refais un délire sur le forum ?


Jenn 01/06/2011 23:14



Rhooo pas sure ma Jehanne y a Flashforward a la tv ce soir mdr!!!


Et puis cede a ton fils c'est tellement bon !!!



Severine 01/06/2011 21:22


Elle est superbe cette crème anglaise ma Jenn. Bizzzzzouuuu


Jenn 01/06/2011 21:31



Et surtout tres tres bonne !!!! gros gros bisous ma belle



Pauline 01/06/2011 18:42


Huuuuummmmm, une tuerie!!! ^^


Jenn 01/06/2011 18:57



oui oui !!!!



Miss Miamm 01/06/2011 15:48


Miammmmmmmmm c'est terrible !! J'adore ça !! Je serais cap de la boire à la paille lolll

Bises et bonne journée !


Jenn 01/06/2011 16:08



Tout pareil mdr !!! je crois meme que je la prefere au gateau au chocolat mdr !!! bonne journée a toi ! bisous



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