Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 18:00

DSCF4471

 

Pour une cinquantaine de macarons :

 

Les coques

 

125 grs de poudre d'amandes

225 grs de sucre glace

100 grs de blancs d'oeufs

25 grs de sucre en poudre

 

Le caramel au beurre salé

 

280 grs de sucre en poudre

200 grs de beurre salé type Paysan Breton

130 grs de crème liquide

 

Commencez par préparer le caramel.

Versez 1/3 du sucre dans une casserole a fond épais. Laissez bien fondre avant d'ajouter le second tiers et idem avant d'ajouter le dernier tiers.

Laissez sur feu doux jusqu'à ce que le sucre prenne une jolie couleur caramel.

Versez alors la crème en plusieurs fois pour décuire le caramel sur un feu moyen en faisant attention car cela va mousser. Remuez pour bien incorporez la crème

Prenez ensuite soin de faire atteindre 108° à votre caramel avant de le retirer du feu.

Ajoutez alors le beurre bien froid coupé en petit morceau et mélangez jusqu'à ce que ce soit bien lisse.

Réservez au frais dans une boite hermétique.

 

Passons aux coques !

 

Préchauffez le four à 170° (th6).

Mixez votre poudre d'amande et mélangez la avec le sucre glace tamisé.

Montez vos blancs en neige et versez en pluie le sucre en poudre dès que le mélange devient mousseux.

Incorporez le sucre glace + amande en poudre dans vos blancs en neige (meringue francaise)

Macaronnez (mélanger du centre vers les bords toujours dans le meme sens) jusqu'à obtenir une pate homogène qui retombe en ruban.

Dressez a l'aide d'une poche a douille sur votre plaque couverte de papier sulfurisé ou sur une plaque siliconne à macarons.

Enfournez pour 10 à 12 min selon votre four.

Laissez totalement refroidir avant de décoller de la plaque.

 

Garnissez la moitié des coques avec le caramel beurre salé et refermez les avec la seconde moitiée.

 

DSCF4473.JPG

 

Régalez vous !!!!

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

Partager cet article

Repost 0
Published by Jenn - dans Dessert
commenter cet article

commentaires

Karen 10/10/2012 20:52

J'ai parlé de nous sur mon blog :) Je viendrai te faire un coucou la prochaine fois que je passe devant Alice délices ;)))

Jenn 12/10/2012 11:35



Super c'est chouette!! Oui n'hesites pas ;) bonne journée !


 



afaurore 08/10/2012 15:46

splendidement gourmand

Jenn 12/10/2012 11:35



Merciiiiii



barbara 07/10/2012 12:47

hummmm je prends !! bisous

Jenn 12/10/2012 11:36



T'as bien raison ! gros bisous a toi



Marie-Hélène 06/10/2012 16:05

Tes coques sont parfaites ! cela me donne envie de tenter. merci pour le partage

Jenn 12/10/2012 11:36



Merci c'est tres gentil ! Faut essayer c'est pas si compliqué !



  • : Cuisin'é'Moi
  • Cuisin'é'Moi
  • : Bienvenue dans mon petit monde de gourmandises !!! Passionnée de cuisine, j'espère pouvoir vous faire partager les clefs de moments de plaisir simple autour d'une belle assiette pleine de saveurs. Bec sucré ou salé vous trouverez votre bonheur au fil des pages.... Promenez vous et n'hésitez pas à piochez de quoi vous régaler !!!!
  • Contact

  • Jenn
  • Tombée dans la cuisine il y a peu je prends plaisir a revisiter les recettes à ma façon pour vous livrer ici les clés de moments de plaisir gourmand à partager !!!
  • Tombée dans la cuisine il y a peu je prends plaisir a revisiter les recettes à ma façon pour vous livrer ici les clés de moments de plaisir gourmand à partager !!!

N'en perdez pas une Miette !!!

Inscrivez vous à ma Newsletter pour recevoir mes nouvelles recettes !!!

Tentez de gagner une de mes créations "Bijoux Gourmands"


 

Pour me suivre via le flux RSS ==> http://www.wikio.fr

 

 

A savourer aussi...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Vous m'y retrouverez aussi :

Recettes de cuisine

logo-150-60-blogo