Bretzel la recette Alsacienne

recette-bretzel

Pour faire vous-mêmes cette recette traditionnelle Alsacienne du Bretzel, très apprécié au moment de l’apéritif, rien de plus facile !

A base d’une pâte brioche, pochée dans une eau dans laquelle du bicarbonate de soude est ajouté, un joli noeud façonné, gros sel pour finir, il ne reste plus qu’à déguster les Bretzels ! 

Recette de Bretzels Alsaciens

Pour les ingrédients et pour la quantité de 5 à 6 Bretzels, il vous faut :

  • de la farine (250 gr)
  • du lait (155 ml)
  • du sel (une cuillère à café)
  • de la levure de boulanger (5 gr)
  • du beurre mou (15 gr)
  • du gros sel.

Pour le faire le bain :

  • de l’eau (1,5 l)
  • du sel (deux cuillères à café)
  • du bicarbonate de soude (40 gr)

Préparation de la pâte à Bretzels

Pour la préparation de la pâte à Bretzel, il convient de prendre un cul de poule ou un bol, d’y mélangez la farine et le sel.

Par ailleurs, mélangez dans le lait à température ambiante la levure.

Ajoutez ce mélange à la farine et incorporez-y le beurre mou.

Il convient ensuite de bien mélanger la pâte jusqu’à une belle texture homogène, vous pouvez utiliser pour ce faire un robot si vous en avez un.

Laissez poser durant une 1h30 à couvert à l’aide d’un torchon un peu humide.

Au bout du temps la pâte a bien levée, il convient maintenant de passer au bain et pour cela, il faut faire bouillir l’eau dans une casserole avec le sel et le bicarbonate.

Etalez la pâte et coupez la en 6 bandes qui permettront de réaliser les bretzels. On forme six saucisses de pâte que l’on entrelacent ensuite en Bretzel.

On plonge ensuite un à un les bretzels dans l’eau bouillante, juste quelques minutes, de chaque côté et sortez le bretzel dès qu’il remonte à la surface.

Égouttez et posez sur du papier absorbant…Parsemez du gros sel, et si voulez des graines de pavot et de sésame…

Cuisson

Le four est préchauffé à 200°C, la cuisson des bretzels dure 15 minutes, il faut qu’ils soient dorés. Sortez-les du four, laissez refroidir et dégustez  !

Pour faire vous-mêmes cette recette traditionnelle Alsacienne du Bretzel, très apprécié au moment de l’apéritif, rien de plus facile !

A base d’une pâte brioche, pochée dans une eau dans laquelle du bicarbonate de soude est ajouté, un joli noeud façonné, gros sel pour finir, il ne reste plus qu’à déguster les Bretzels !

Laisser un commentaire